Karanfil Sapi

Karanfil Sapı – Ürün Açıklaması

Diğer İsimleri
– Türkçe: Karanfil sapı, karanfil çöpü
– İngilizce: Clove stems, clove stalks
– Latince/INCI: Syzygium aromaticum (Stalk) / Caryophyllus aromaticus (eş isim)
– Aile: Myrtaceae
– Kullanılan kısım: Karanfil ağacının çiçek sapı ve pedinkül kısımları (kurutulmuş)

Not: Karanfil “tomurcuk” (clove bud), “sap/stalk” ve “yaprak” gibi farklı drog formlarına ayrılır. Bu ürün, esas olarak tomurcukların taşıyıcı sap kısımlarından oluşur. Uçucu yağ içeriği tomurcuğa kıyasla genellikle daha düşüktür; aroması daha yumuşak ve odunsudur. Etikette botanik ad, menşe, parti/lot, sınıflandırma (sap), net miktar, hasat/kurutma dönemi, saklama koşulları ve tavsiye edilen tüketim tarihi bulunmalıdır.

Kısa Tanım
Karanfil sapı; Syzygium aromaticum ağacının çiçek salkımlarından ayrılan sap kısımlarının kurutulmasıyla elde edilen odunsu, sıcak ve baharlı aromaya sahip bir hammaddedir. Baharat harmanlarında, bitki çaylarında ve demlemelerde tomurcuk karanfile nazaran daha hafif bir karakter sunar.

Kullanım Alanları ve Önerilen Kullanım
– Sıcak içecekler:
– Bitki çayı karışımları, masala/ıhlamur/adaçayı harmanlarına odunsu‑baharlı bir taban verir.
– Kullanım: 1–2 gram (yaklaşık 1–2 çay kaşığı) karanfil sapını 250 ml kaynar suya ekleyip 8–10 dakika demleyin, süzün. Arzuya göre bal veya limonla servis edin.
– Mutfak:
– Et/tavuk/marine, turşu, şerbet ve komposto tariflerinde tomurcuğa göre daha narin bir karanfil dokusu sağlar.
– Pilav, sos ve sıcak şarap benzeri baharat infüzyonlarında uzun demlemeye uygundur.
– Koku ve el işi:
– Potpourri, tütsü karışımları veya dolap içi koku keselerinde odunsu notayı desteklemek için kullanılabilir.
– Öğütme/ekstraksiyon:
– Hafifçe kırıp (havanda) demlemek aromayı artırır. Öğütülmüş formu taze kullanın; uçucu aromalar zamanla azalabilir.

Not: Baharat yoğunluğunu artırmak isterseniz karanfil tomurcuğu veya tarçın, yenibahar, karabiber gibi tamamlayıcı baharatlarla harmanlayabilirsiniz.

İçerik ve Etken Bileşenler
Karanfil sapının kimyasal profili, karanfil tomurcuğuna benzer olmakla birlikte uçucu yağ oranı genellikle daha düşüktür. Bileşenler parti ve menşeğe göre değişebilir.

– Uçucu yağ (düşük–orta oranlarda):
– Eugenol ve türevleri (ör. eugenil asetat) – karanfile özgü sıcak/odunsu aroma.
– Beta‑karyofilen, humulen – baharlı, reçinemsi notalar.
– Fenolik bileşikler:
– Flavonoidler ve fenolik asitler (miktar değişkendir).
– Tanen ve lif:
– Odunsu dokudan kaynaklı doğal tanenler ve selüloz‑hemiselüloz lifleri.
– Mineral ve uçucu olmayan bileşenler:
– Kül/mikroelementler düşük düzeylerde bulunabilir.

Açıklama: Karanfil sapında eugenol oranı tomurcuk karanfile göre genellikle daha azdır; bu nedenle aroması daha yumuşak ve “kuru odun‑bahar” karakterindedir. Ürünler arası varyasyon normaldir.

Kalite ve Duyusal Özellikler
– Görünüm: İnce‑orta kalınlıkta, kahverengi‑koyu kahverengi çubukçuklar; yabancı madde oranı düşük olmalıdır.
– Koku/Tat: Sıcak, balsamik‑odunsu; tomurcuğa göre daha hafif ve daha az keskindir.
– Nem: Genellikle ≤ %12 hedeflenir (etik/satıcı standardınıza göre belirtiniz).
– Eleme/kalibre: İstenirse elek ölçüsü veya kesit uzunluğu belirtilir.

Saklama Koşulları
– Serin, kuru ve karanlık ortamda; doğrudan güneşten uzak.
– Sıkı kapaklı, gıda ile temasa uygun ambalajda.
– Rutubet ve yoğun ısıdan koruyun; öğütülmüş formu kısa sürede tüketin.

Uyum ve Güvenlik Notu
– Bu bir gıda baharatıdır; tedavi amacıyla pazarlanamaz. Sağlık beyanı içermez.
– Hassas bireylerde baharatlara karşı duyarlılık görülebilir; ölçülü kullanın.
– Hamilelik, emzirme, kronik hastalıklar ve düzenli ilaç kullanımı durumlarında bitkisel ürün tüketimi konusunda sağlık profesyoneline danışılması tavsiye edilir.
– Çocukların ulaşamayacağı yerde saklayınız.

Menşe ve İzlenebilirlik (Öneri)
– Menşe ülke: Endonezya
– Parti/Lot, analiz sonuçları (nem, yabancı madde, aflatoksin/pestisit uygunluğu), paketleme tarihi ve TETT bilgisi etikette yer almalıdır.

Sade İçerik Beyanı (Label)
– İçindekiler: %100 karanfil sapı (Syzygium aromaticum), katkı ve koruyucu içermez.

Kısa Pazarlama Metni (Örnek)
Odunsu‑baharlı bir dokunuş arayanlar için: Karanfil sapı, çay ve yemeklerde tomurcuğa göre daha yumuşak, uzun demlemeye uygun karanfil aroması sunar. Sade içerik, temiz lezzet.