serbetci Otu

Şerbetçi Otu – Ürün Açıklaması

Ürünün Tanımı
Şerbetçi otu, Cannabaceae (Kendirgiller) familyasından Humulus lupulus bitkisinin dişi çiçek kozalaklarıdır. Kozalakların içindeki “lupulin” adı verilen reçine bezeleri acılık veren alfa asitler (humulon, kohumulon) ve aroma sağlayan uçucu yağlar (murdarine notalar: çiçeksi, otsu, narenciye, reçinemsi) içerir. Bira üretiminde acılık ve aroma için temel hammaddedir; ayrıca bitki çayı ve aromatik karışımlarda yer alır.

– Diğer isimleri: Şerbetçi otu, Humulus lupulus, Hop, Hop cones, Lupulin.
– Bitki ailesi: Cannabaceae.
– Kullanılan kısım: Dişi çiçek kozalakları (bütün/pellet/toz).
– Aroma/Tat: Acı–reçinemsi; türüne göre çiçeksi, narenciyemsi, otsu.
– Form: Bütün kuru kozalak, pelet (sıkıştırılmış), kırık/toz.

Kullanım Bilgisi

1) Bira Yapımı (Ev Tipi)
1. Acılık verme (kaynama eklemesi):
– Dozaj: 20–40 IBU hedefi için 20 litrelik şıraya genelde 20–60 g acılık şerbetçi otu (alfa asit %4–10 arası) kaynamanın başında eklenir.
– Süre: 60–90 dakika kaynama ile alfa asit izomerleşmesi ve acılık gelişir.
2. Aroma ve dry hop:
– Kaynama sonu/aroma: 5–10 dakika kala 10–40 g aroma şerbetçi otu eklenir.
– Dry hop (fermantasyon sonrası): 10–50 g/20 L, 3–7 gün temas. Daha taze ve belirgin aromatik profil sağlar.
3. İpuçları:
– Pelet formu çözünme ve verimde daha etkilidir; bütün kozalak daha yumuşak bir profil verir.
– Oksidasyondan kaçınmak için soğuk, karanlık ve hava almayan ambalajda saklayın.

2) Bitki Çayı ve Aromatik Karışımlar
1. Tek başına çay:
– Porsiyon: 1 çay kaşığı (yaklaşık 0,5–1 g) kuru kozalak.
– Demleme: 250 ml kaynar su ile, kapalı kapta 8–10 dakika demleyip süzün.
– Tat profili: Yumuşak acılık ve hafif çiçeksi/otsu notalar.
2. Karışım önerisi:
– Nane veya melisa ile (1:1) karıştırıldığında acılık dengelenir, ferah aroma artar.
3. Mutfak:
– Şerbetçi otu infüzyonları; acı–aromatik sos ve sirke infüzyonlarında küçük miktarlarda kullanılabilir (250 ml sirke için 1–2 g, 3–5 gün bekletme, süzme).

Saklama ve Raf Ömrü
– Serin, kuru, karanlık yerde; hava almayan ambalajda saklayın.
– Uçucu yağlar ve alfa asitler ışık/ısı/oksijen ile bozulur; açıldıktan sonra kısa sürede tüketin.
– Peletler genelde daha stabil; buzdolabı/dondurucu saklama raf ömrünü uzatır.

Uyum ve Kalite
– Kaynak: Kontrol edilmiş üreticilerden, temiz ve kuru kozalak/pellet.
– Fiziksel görünüm: Açık yeşil–altın, kırıntılanınca sarı “lupulin” tozu belirgin.
– Koku: Taze, reçinemsi, otsu/çiçeksi; bayat/kartonimsi koku oksidasyon göstergesidir.

Sağlık Beyanı ve Uyarılar
– Ürün gıda/bitki hammaddesidir. Hastalıkların tedavisi, teşhisi veya önlenmesi amacıyla pazarlanmaz.
– Tüketim miktarını genel gıda kullanım sınırlarında tutun. Aşırı tüketim acılık ve mide rahatsızlığı yapabilir.
– Hamilelik, emzirme, kronik hastalıklar veya düzenli ilaç kullanımı durumunda, bitkisel ürünleri tüketmeden önce bir sağlık profesyoneline danışın.
– 12 yaş altı çocuklarda kullanmayın. Alerjik bireylerde duyarlılık görülebilir.
– Alkol fermentasyonu ile birlikte kullanım biracılık odağındadır; tıbbi amaçlı kullanım beyanı yapılmaz.

İçerik ve Menşei
– İçerik: %100 şerbetçi otu (Humulus lupulus) – form: bütün kozalak/pelet.
– Menşei: Üreticiye bağlı olarak değişir (Avrupa, ABD, Anadolu yetiştirimleri).
– Katkı: Katkı maddesi içermez.