Sari Hardal Tohumu

Sarı Hardal Tohumu – Ürün Açıklaması

Ürünün Tanımı
Sarı hardal tohumu, Brassicaceae (Turpgiller) familyasından Sinapis alba/Lite Brassica türlerinin olgunlaşmış ve kurutulmuş tohumlarıdır. Tohumlar açık sarı–altın tonlarında, küçük ve yuvarlaktır. Öğütüldüğünde ve suyla/asidik ortamla birleştiğinde karakteristik keskin-hardalımsı aroma gelişir. Mutfakta sos, turşu, salamura, marine ve çeşni karışımlarında yaygın kullanılır.

– Diğer isimleri: Sarı hardal tohumu, Sinapis alba, Yellow mustard seed, White mustard.
– Bitki ailesi: Brassicaceae.
– Kullanılan kısım: Kurutulmuş tohum.
– Tat/Aroma: Hafiften orta keskinliğe; biberimsi, hardalımsı, ferah.
– Form: Bütün tohum, kırık/öğütülmüş, hardal tozu/kremi.

Kullanım Bilgisi

1) Mutfak Kullanımı
1. Turşu ve salamuralar:
– Dozaj: 1 litre salamura için 1–2 çay kaşığı bütün tohum.
– İpucu: Tohumları hafifçe ezip eklemek aromayı belirginleştirir.
2. Hardal sosu (temel):
– 2 yemek kaşığı hardal tozu
– 2–3 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu
– 2–3 yemek kaşığı su (kıvama göre)
– 1–2 çay kaşığı bal/pekmez veya şeker (isteğe bağlı)
– 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
– Hazırlama: Tozu sıvılarla pürüzsüzleştirip 30–60 dk dinlendirin; kıvamı suyla ayarlayın.
3. Temperleme/tavda patlatma (Hint/Orta Doğu tarzı):
– 1–2 çay kaşığı bütün tohum, ısıtılmış 1 yemek kaşığı yağda kısa süre çıtlayana dek kavurun; sebze, bakliyat ve soslara ekleyin.
4. Et, balık ve marineler:
– 1 kg et/balık için 1–2 tatlı kaşığı öğütülmüş tohum; sirke, sarımsak, otlar ve yağla karıştırın.
5. Ekmek ve hamur işleri:
– 500 g hamur için 1–2 çay kaşığı bütün veya kıyılmış tohum; üzerini serpmek veya hamura karıştırmak için uygundur.

2) Çay/Demleme (Geleneksel kullanım – aromatik)
1. Porsiyon: 1 çay kaşığı (yaklaşık 2 g) hafifçe ezilmiş tohum.
2. Demleme: 250 ml sıcak su ile 8–10 dakika, kapalı kapta.
3. Servis: Süzerek ılık tüketin; tadı keskin olabileceğinden tek başına değil, rezene/ıhlamur gibi daha yumuşak bitkilerle harmanlanabilir.

3) Öğütme ve Saklama
– Öğütme: En taze aromayı almak için kullanım öncesi öğütün veya havanda ezin.
– Saklama: Işıksız, serin ve kuru yerde; ağzı sıkı kapalı kavanozda muhafaza edin.
– Raf ömrü: Bütün tohumlar öğütülmüşe kıyasla daha uzun süre taze kalır.

Ürün Özellikleri
– Menşei: Çeşitli (ürün partisinin etiketinde belirtilir).
– Alerjen Bilgisi: Hardal ve hardal türevleri bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
– Uygunluk: Vejetaryen/vegan mutfağa uygundur.
– Katkı: Katkısız, doğal tohum formu (ürün bazında değişebilir; etiketi kontrol edin).

Güvenli Kullanım ve Uyarılar
– Alerji uyarısı: Hardal, yaygın gıda alerjenleri arasındadır. Alerjisi olanlar kullanmamalıdır.
– Dozaj: Mutfakta normal miktarlarda kullanım genellikle güvenli kabul edilir. Aşırı tüketim mide rahatsızlığına neden olabilir.
– Çocuklar: Küçük çocuklarda keskin tat ve potansiyel alerji nedeniyle dikkatli kullanılmalıdır.
– Hamilelik/emzirme: Özel durumlarda ve yoğun/ekstrakt formda kullanımdan önce sağlık profesyoneline danışın.
– İlaç etkileşimleri: Düzenli ilaç kullananlar ve kronik hastalığı olanlar için genel bir kontrol amacıyla uzmana danışılması önerilir.

Sağlık Beyanı Hakkında Önemli Not
– Bu ürün bir gıda/ham madde olarak sunulur. Herhangi bir hastalığın teşhis, tedavi veya önlenmesine yönelik ilaç değildir.
– Sağlık beyanı içermez; sadece geleneksel mutfak ve genel kullanım bilgisi verilmiştir.
– Sağlıkla ilgili özel amaçlı kullanımlar için hekim veya diyetisyen görüşü alın.

Kullanım Önerileri – Hızlı Fikirler
– Turşu karışımına kişniş tohumu ve dereotu ile birlikte ekleyin.
– Yoğurtlu soslarda limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla hızlı dip sos hazırlayın.
– Fırın sebzelere zeytinyağı + öğütülmüş sarı hardal + bal ile glaze yapın.
– Ev yapımı mayoneze 1 çay kaşığı hardal tozu ekleyerek emülsiyonu güçlendirin.