Aci Badem İçi

Acı Badem İçi – Ürün Açıklaması

Diğer İsimleri
– Türkçe: Acı badem, acı badem içi
– İngilizce: Bitter almond, Bitter almond kernel
– Latince: Prunus amygdalus var. amara / Amygdalus communis var. amara
– Aile: Rosaceae (Gülgiller)
– Kullanılan kısım: Kabuksuz iç (çekirdek)

Kısa Tanım
Acı badem içi, bademin doğal olarak acı varyetesinden elde edilen aromatik çekirdeklerdir. Yoğun badem‑marzipan benzeri kokusu nedeniyle küçük miktarlarda tatlandırma ve aromalandırma amaçlı kullanılır. Geleneksel mutfakta bazı şekerleme, kurabiye ve içecek tariflerinde aroma verici olarak yer alır.

Önemli Not: Acı badem içi doğal olarak siyanojenik bileşikler (hidrojen siyanür/HCN’e dönüşebilen) içerir. Gıda güvenliği açısından acı badem, profesyonel üretim ve uygun işlem görmüş formülasyonlar dışında doğrudan tüketim için uygun değildir. Evde yüksek miktarda kullanım önerilmez. Çocuklar, hamileler, emzirenler ve hassas bireyler için kullanımı uygun değildir. Ürün tıbbi amaçlı değildir.

İçerik ve Etken Bileşenler
– Aromatik bileşenler:
– Benzaldehit: Acı bademe karakteristik marzipan kokusunu veren ana aromatik bileşen.
– Siyanojenik glikozitler:
– Amygdalin ve benzeri bileşikler: Uygunsuz tüketimde HCN (hidrojen siyanür) açığa çıkarabilir. Bu nedenle güvenli kullanım sınırlıdır.
– Yağ ve diğer doğal bileşenler:
– Sabit yağlar (oleik asit ağırlıklı), az miktarda protein ve lif. Not: Acı badem ile tatlı bademin yağ profili benzer olsa da acı bademde siyanojenik içerik nedeniyle tüketim kısıtlıdır.

Kullanım Alanları
– Gıda aroması (profesyonel kullanım):
– Pastacılık ve şekerleme: Marzipan benzeri aroma için, genellikle çok küçük miktarlarda ve uygun ısıl/teknik işlemle.
– İçecek aromalandırma: Bazı geleneksel likör ve şuruplarda profesyonel formülasyonlarda.
– Ev kullanımı uyarısı:
– Doğrudan çiğ tüketim önerilmez.
– Tariflerde tatlandırma amaçlı kullanılacaksa, çok az miktarda ve ısıl işlem görmüş, gıda güvenliği kurallarına uygun reçeteler tercih edilmelidir.
– Mümkünse güvenli ve mevzuata uygun “acı badem aroması” veya “acı badem esansı” gibi endüstriyel ürünler tercih edilmelidir.

Kullanım Talimatı (Genel)
1. Profesyonel gıda üretimi: Gıda mevzuatına uygun olarak, kontrollü dozlama ve gerekli ısıl/teknik işlemlerle kullanınız.
2. Ev uygulamaları: Kullanım gerekliliği varsa en düşük miktarı tercih edin; çocuklar ve hassas bireylerle aynı ortamda bulundurmayın.
3. Saklama: Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; ağzı kapalı ambalajda muhafaza ediniz. Nemden uzak tutunuz.
4. Uyarı: Yüksek miktarda kullanımı ciddi sağlık riski oluşturabilir. Tatlı badem ile karıştırmayınız.

Uyum ve Etiket Bilgisi
– Ürün türü: Gıda hammaddesi/ara madde (yalnız profesyonel kullanıma yönelik olabilir).
– Alerjen bilgisi: Badem ve sert kabuklu meyve alerjenleri içerir.
– Yasal beyan: Bu ürün herhangi bir hastalığı teşhis, tedavi veya önlemeye yönelik değildir.

Öne Çıkan Özellikler
– Karakteristik yoğun acı badem aroması (benzaldehit profili).
– Küçük miktarda aromalandırma gücü; profesyonel formülasyonlara uygun.
– Doğal kökenli; seçilmiş acı badem çekirdeklerinden temin.