Leblebi Unu

Leblebi Unu Ürün Açıklaması

Leblebi unu, kavrulmuş nohutların ince öğütülmesiyle elde edilen, aromatik ve doğal olarak glütensiz bir undur. Kavrulma sayesinde belirgin fındıksı-kavrulmuş bir lezzet ve hafif tatlımsı bir profil kazanır. Tek başına ya da diğer unlarla karıştırılarak kullanıldığında; atıştırmalıklar, hamur işleri ve kıvam verici tariflerde pratik ve lezzetli sonuçlar verir.

İçerik ve Özellikler
– Kaynak: Kavrulmuş nohut (leblebi), doğal olarak glütensiz
– Tat ve doku: Kavrulmuş, fındıksı ve hafif tatlımsı aroma; ince öğütüm, iyi su tutma
– Renk: Açık bej–altın tonları
– Isıl işlem: Kavrulmuş olduğu için çiğ nohut ununa göre daha kokusuz/hoş aromalı ve kolay sindirilebilir hissi verir
– Kullanım alanı: Kurabiye ve barlar, helva/enerji topları, pankek/krepler, kraker, krep–dosa tarzı ince hamurlar, kıvam verici (çorba/sos), pane–kaplama, falafel/vejetaryen köfte karışımları

Önerilen Kullanım Şekli
1. Un karışımları:
– Yumuşak hamurlar: Tarifinizdeki unun %20–50’sini leblebi unuyla değiştirebilirsiniz. Daha gevrek doku istenirse oranı artırın.
– Glütensiz tabanlar: Pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası veya yulaf unu ile dengeleyin (ör. %40 leblebi unu + %60 diğerleri).
2. Bağlayıcı ve kıvam verici:
– Köfte/falafel: 1–3 yemek kaşığı leblebi unu, dağılmayı azaltır ve nem dengeler.
– Çorba/sos: 1 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı yağla kavurup 250–300 ml sıvıyı ekleyerek pürüzsüz kıvam elde edin.
3. Pişirme/karamelize aroma:
– Kurabiye/kraker: 170–180°C’de kısa süreli pişirme, kavrulmuş notaları belirginleştirir.
– Pankek/krep: Hamuru biraz akışkan tutun; leblebi unu hızlı su çeker, gerektiğinde az azar sıvı ekleyin.
4. Fermente tarifler:
– Ekşi maya/ince hamurlar: Maya/ekşi kültür yanında küçük oranlarda (ör. %10–20) kullanıldığında lezzeti zenginleştirir, ancak yapıyı güçlendirmek için glütenli veya hidrolojik bağlayıcılarla destekleyin.

Pratik İpuçları
– Hidratasyon: Leblebi unu suyu iyi tutar; standart buğday tariflerine göre toplam sıvıyı %5–10 artırın.
– Bağlayıcılar: Glütensiz tariflerde 1 çay kaşığı psyllium, xanthan veya öğütülmüş keten/çiğ tohumu (flax/chia) yapı bütünlüğü sağlar.
– Kavruk tat dengesi: Daha nötr lezzet için yulaf/pirinç unu ile; daha derin aroma için tam tahıllı unlarla eşleştirin.
– Alerjen notu: Nohut/baklagil hassasiyeti olanlar kullanmadan önce dikkat etmelidir.

Etiket/İçindekiler
– İçindekiler: %100 kavrulmuş nohut (leblebi)
– Saklama: Serin, kuru ve karanlık yerde; ağzı kapalı kapta. Yaz aylarında buzdolabında saklamak tazeliği uzatır.
– Raf ömrü: Uygun koşullarda 6–12 ay. Kavrulmuş ürünler kokuyu kolay alır; baharatlardan uzakta tutun.

Sağlık Beyanı Hakkında Not
– Bu ürün için tıbbi/sağlık beyanı yapılmaz. Leblebi unu, dengeli ve çeşitli bir beslenmenin parçası olarak tüketilebilir. Herhangi bir hastalığın önlenmesi, tedavisi veya teşhisine yönelik iddiada bulunulamaz.
– Glütensiz diyet uygulayanlar için: Ürün hammaddesi doğal olarak glütensizdir; ancak çölyak veya glüten hassasiyeti olan bireyler, üretimde çapraz bulaşma riskini minimuma indiren “glütensiz” sertifikalı ürünleri tercih etmelidir.

Örnek Tarif Fikirleri
– Leblebi Unlu Kurabiye: 1 ölçü leblebi unu + 1 ölçü buğday/yulaf unu, tereyağı/bitkisel yağ, az şeker ve vanilya; 175°C, 10–12 dk.
– Enerji Topları: Leblebi unu + hurma püresi + fıstık ezmesi + kakao + bir tutam tuz; yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın.
– İnce Krep: Leblebi unu + su/süt + az zeytinyağı + tuz; döküm tavada incecik pişirip sebzeli içle servis edin.