Kirmizi Mercimek Unu

Kırmızı Mercimek Unu Ürün Açıklaması

Kırmızı mercimek unu, kırmızı mercimeğin öğütülmesiyle elde edilen, aromatik ve doğal olarak glütensiz bir un alternatifidir. Hafif tatlımsı, baklagilimsi bir lezzet sunar; açık krem–somon tonlarında olup hamurlara dolgun bir yapı ve besleyici karakter kazandırır. Tek başına veya diğer unlarla karıştırılarak çok yönlü kullanıma uygundur.

İçerik ve Özellikler
– Kaynak: Kırmızı mercimek (baklagil), doğal olarak glütensiz
– Tat ve doku: Hafif fındıksı-baklagil aroması; dolgun ve nem tutucu yapı
– Öğütüm: İnce öğütüm; pürüzsüz kıvam ve daha homojen karışım sağlar
– Kullanım alanı: Glütensiz ekmek ve lavaş, pancake/krepler, kraker, makarna, köfte/vejetaryen burger bağlayıcı, çorba-krema kıvam verici, paneme/kaplama

Önerilen Kullanım Şekli
1. Hamur işleri (glütensiz karışımlar):
– Yapı dengesi: Kırmızı mercimek ununu pirinç unu, mısır unu veya nişasta ile karıştırın (ör. %40 mercimek unu + %60 diğer un/nişasta).
– Bağlayıcı: 1 çay kaşığı psyllium, 1 çay kaşığı xanthan veya 1–2 yemek kaşığı öğütülmüş keten/çuhaçiçeği tohumu ekleyerek elastisiteyi artırın.
2. Pancake/krepler:
– Oran: 1 ölçü mercimek unu + 1 ölçü hafif un (pirinç/teff/mısır) + yumurta ve süt/bitkisel süt ile akışkan bir kıvam.
– Pişirme: Orta ateşte, her iki yüzü altın rengi olana kadar.
3. Ekmek/flatbread:
– Başlangıç oranı: Buğday unlu tariflerde unun %20–30’unu mercimek unuyla değiştirmek iyi bir başlangıçtır.
– Glütensiz ekmek: 300 g mercimek unu + 200 g pirinç unu + 100 g nişasta + maya/ekşi maya, ılık su ve bağlayıcı ile yoğurup daha uzun hidratasyon (30–45 dk) uygulayın.
4. Köfte/vegan burger:
– 1–2 yemek kaşığı mercimek unu, harcı bağlar ve dışı kızarırken daha kıtır bir doku sağlar.
5. Çorba ve sos:
– Kıvam verme: 1 yemek kaşığı mercimek ununu soğuk suyla açıp çorbaya yavaşça ekleyin; topaklanmayı önler.

Pişirme İpuçları
– Nem yönetimi: Mercimek unu suyu iyi tutar; hamurunuz çok sertse aşamalı su ekleyin. Çok ıslaksa biraz nişasta veya hafif un ilavesi denge sağlar.
– Aroma dengesi: Baharat (kimyon, sarımsak tozu, kırmızı biber), taze otlar (maydanoz, kişniş) ve limon/zeytinyağı baklagil aromasını hoş şekilde yuvarlar.
– Kızartma ve fırın: Kızartmada iyi kızarır; fırında daha yumuşak sonuç için yağ/sıvı oranını hafifçe artırın.

Sağlık Beyanı Uyarısı
– Ürün tanımı: Kırmızı mercimek unu, doğal olarak glütensiz bir un alternatifi olarak kullanılabilir.
– Genel bilgi: Baklagil kaynaklı olması nedeniyle bitkisel protein ve lif içerir. Ancak sağlık beyanı niteliğinde özel iddialarda bulunulamaz. Hastalıkları önlediği/tedavi ettiği yönünde ifade kullanılmamalıdır.
– Tüketim notu: Dengeli beslenme ve aktif yaşamın bir parçası olarak, bireysel gereksinimlere uygun şekilde tüketilmelidir. Alerjiler, intoleranslar veya özel diyetler için sağlık profesyoneline danışın.

Saklama ve Raf Ömrü
– Saklama: Serin, kuru, güneş görmeyen yerde; ağzı sıkıca kapalı kapta.
– Raf ömrü: Açıldıktan sonra tazeliği korumak için tercihen 3–6 ay içinde tüketin.
– Ek öneri: Uzun süreli saklama için buzdolabı veya derin dondurucuda hava geçirmez kaplarda saklayın.

Hızlı Tarif Örneği: Mercimek Unlu Krep
– Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek unu, 1 su bardağı süt/bitkisel süt, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.
– Yapım: Tüm malzemeleri pürüzsüz çırpın; orta ateşte yapışmaz tavada ince katlar halinde pişirin; otlu yoğurt veya sebze sote ile servis edin.