Feslegen – Reyhan – Feslehen

Fesleğen Kurusu – Ürün Açıklaması

Diğer İsimleri
– Türkçe: Fesleğen kurusu, kuru fesleğen, reyhan (bazı bölgelerde)
– İngilizce: Dried basil, sweet basil
– Latince/INCI: Ocimum basilicum (Leaf)
– Aile: Lamiaceae (Ballıbabagiller)
– Kullanılan kısım: Kurutulmuş yaprak ve nazik uç sürgünler

Not: “Reyhan” bazı yörelerde mor‑kırmızı yapraklı başka bazilik türleri için de kullanılabilir. Ürününüz “tatlı fesleğen” (sweet basil) ise etiket ve açıklamada açıkça belirtin. Öğütme inceliği (yaprak kırığı, ince öğütme vb.) ve menşei de şeffaflık sağlar.

Kısa Tanım
Fesleğen kurusu; sıcak, tatlı‑baharlı, hafif anasonimsi ve narenciye notaları taşıyan aromatik bir mutfak otudur. İtalyan ve Akdeniz mutfağında soslardan pizzaya, çorbalardan salatalara kadar geniş kullanım alanı vardır. Taze fesleğene göre daha yoğun, dengeli ve pratik bir lezzet katkısı sunar.

İçerik ve Bileşenler
– Aromatik bileşenler (doğal uçucu yağlar):
– Linalool
– Estragol (metil chavicol)
– Eugenol
– 1,8‑cineole ve diğer monoterpenler
– Bitkisel matriks: Polifenoller, klorofil türevleri, lif
– Tuz, şeker, katkı: Ürün formuna göre yoktur; “yalın kurutulmuş bitki” olarak sunulması tercih edilir.

Bilgilendirme: Uçucu yağ profili yetiştirme koşulları, çeşit (ör. Genovese, Thai basil) ve hasat zamanına göre doğal olarak değişkenlik gösterebilir.

Kullanım Önerileri
1. Sos ve Pesto
– Domates sosu, pesto, marinara ve napolitana için 1 yemek kaşığı (yaklaşık 2–3 g) fesleğen kurusunu pişirme sonuna yakın ekleyin.
2. Fırın ve Izgara
– Pizza, focaccia, makarna, sebze ve tavuk/ördek marinasyonlarına 1–2 çay kaşığı serpin; zeytinyağı ile aktive edin.
3. Çorba ve Salata
– Domates, minestrone ve sebze çorbalarında porsiyon başına ½–1 çay kaşığı.
– Salatalarda servis öncesi hafifçe ufalayarak ekleyin.
4. Demleme (Bitki Çayı)
– 1 bardak sıcak suya 1–2 çay kaşığı (yaklaşık 0,5–1 g) ekleyip 5–7 dakika demleyin; limon kabuğu veya bal ile lezzetlendirebilirsiniz.

İpucu: Kuru fesleğen aroması ısı ile hızla açılır. Aşırı uzun pişirme uçucu bileşenlerde kayba neden olabilir; genellikle son aşamada eklemek lezzeti korur.

Etken Maddeler ve Doğal Aromatik Profil
– Uçucu yağlar: Linalool, estragol, eugenol başta olmak üzere monoterpen türevleri.
– Fenolik bileşikler: Flavonoid ve fenolik asitler (bitkinin doğal antioksidan kapasitesine katkıda bulunan genel bileşenler).
– Not: Bu bileşenler fesleğenin karakteristik aroma ve tat profilini verir. İçerik bitkinin türüne ve işleme koşullarına bağlı olarak değişebilir.

Kullanım Miktarı ve Saklama
– Önerilen kullanım: Tarif ve damak tadına göre küçük miktarlardan başlayın; kuru form tazeye göre daha konsantredir.
– Saklama: Serin, kuru, karanlık yerde; sıkıca kapatılmış ambalajda. Nem ve doğrudan güneş aromayı zayıflatır.
– Raf ömrü: En iyi aroma için açıldıktan sonra 6–12 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Uyum ve Kombinasyonlar
– Mutfak eşleşmeleri: Domates, sarımsak, zeytinyağı, mozzarella/parmesan, limon, kekik, biberiye, sumak.
– Baharat karışımları: İtalyan karışımı, Akdeniz otları, domates tabanlı sos blend’leri.

Uyarılar ve Sağlık Beyanı
– Sadece gıda amaçlı aromatik bitki olarak kullanıma yöneliktir.
– Sağlık beyanı içermez: Bu ürün hastalıkların tedavisi, teşhisi veya önlenmesi amacıyla pazarlanmaz.
– Özel durumlar: Hamilelik, emzirme, düzenli ilaç kullanımı veya alerjik bünyede yeni bitkisel ürünleri kullanmadan önce uzman görüşü alın.
– Alerjen bilgisi: Fesleğene veya ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasına duyarlılığı olan kişilerde hassasiyet gösterebilir.
– Çocukların erişemeyeceği yerde saklayınız.