Acı Termiye

Acı Termiye (Acı Bakla)

Geleneksel mutfaklarda salamura ve atıştırmalık olarak bilinen, karakteristik hafif‑acı profiliyle öne çıkan baklagil ürünü. Uygun ıslatma ve haşlama adımlarıyla acılığı azaltılarak tariflerde kullanılabilir.

Öne Çıkan Özellikler
– Belirgin tat: Doğal acımsı lezzet; doğru ön işlem sonrası dengeli bir tada ulaşır.
– Çok yönlü kullanım: Meze, salata, atıştırmalık ve garnitürlerde değerlendirilebilir.
– Tek tek ölçülen taneler: Porsiyon kontrolü ve pratik servis için uygun.
– Bitkisel kaynak: Baklagil kategorisinde yer alır.

Not: “Acı termiye” doğal olarak acı alkaloidler içerebilir. Tüketimden önce ürünü acılık giderme işlemlerinden geçirmek önemlidir. Hazır tüketime uygun ürünler ayrıca etiketinde belirtilir.

Kullanım ve Hazırlama Önerileri
1. Islatma ve Acılık Giderme (Kuru ürün için)
– Seçme/temizleme: Görsel olarak ayıklayın, bir kez duru suda yıkayın.
– Islatma: 1 ölçü termiye + 4–5 ölçü su ile 12–24 saat bekletin; suyu 1–2 kez yenileyin.
– Haşlama: Tazelenmiş suyla 45–60 dakika orta ateşte haşlayın (tane diriliğine göre).
– Son yıkama: Haşlama sonrası bol suyla durulayın. Tadına bakın; belirgin acılık sürüyorsa 8–12 saat temiz suda bekletip suyunu 1–2 kez daha değiştirin.
– İpucu: Bölgesel yöntemlerde kısa bir salamura (hafif tuzlu su) bekletmesiyle son tat dengelenir.

2. Hazır Salamura Termiye (Tüketime hazır ürün için)
– Süzme ve durulama: Salamura yoğunluğunu hafifletmek için kısaca durulayın.
– Servis: Zeytinyağı, limon suyu, sirke, sarımsak, kuru nane, kimyon veya kırmızı pul biberle tatlandırın.

3. Tarif Fikirleri
– Meze tabağı: Zeytinyağı, limon, ince kıyım maydanoz ve sumakla harmanlayın.
– Salata: Domates, salatalık, kırmızı soğan, kapari ve dereotu ile; üstüne nar ekşisi.
– Atıştırmalık: Hafif sızma zeytinyağı ve deniz tuzuyla sade tüketim.
– Sıcak kullanım: Haşlanmış termiyeyi sote sebzeler ve kekikle kısa süre çevirebilirsiniz.

Porsiyon ve Saklama
– Porsiyon önerisi: Pişmiş/haşlanmış tanelerden yetişkinler için bir porsiyon yaklaşık 50–80 g (etiket ve kişisel ihtiyaca göre ayarlayın).
– Saklama: Haşlandıktan sonra buzdolabında kapalı kapta 3–4 güne kadar; salamurada ise etiket talimatına göre.
– Dondurma: Haşlanmış ve süzülmüş taneler tek kat dondurulup kilitli poşette 2–3 ay saklanabilir.

İçerik ve Alerjen Notu
– İçerik: Termiye/bakla taneleri (Lupinus türleri). Bazı ürünlerde tuzlu salamura bulunabilir.
– Alerjen uyarısı: Termiye (lupin) bazı kişilerde alerjik reaksiyona yol açabilir. Fıstık ve baklagil alerjisi olanlarda çapraz reaksiyon riski bildirilmiştir. Aynı hatta işlenmiş ürünlerde çapraz bulaşma olasılığı için etiketi kontrol edin.

Sağlık Beyanı Uyarısı
– Bu ürün bir gıda/baklagildir; hastalıkların önlenmesi, teşhisi veya tedavisi amacıyla pazarlanamaz.
– Herhangi bir hastalık üzerinde spesifik iddiada bulunulamaz.
– Özel tıbbi durumlar, hamilelik/emzirme, kronik hastalıklar, ilaç kullanımı veya bilinen alerjilerde tüketim kararı için sağlık profesyoneline danışılması önerilir.