Roka Tohumu

Roka Tohumu – Ürün Açıklaması

Ürünün Tanımı
Roka tohumu, Brassicaceae (Turpgiller) familyasından Eruca sativa (roka) bitkisinin olgunlaşmış ve kurutulmuş tohumlarıdır. Genellikle ekimlik olarak kullanılır; ayrıca baharat karışımlarında hafif acımsı, biberimsi ve hardal benzeri tonlar kazandırmak için sınırlı ölçüde tercih edilebilir. Tohumlar küçük, koyu kahverengi–siyah tonlarda, yuvarlak/oval yapıdadır.

– Diğer isimleri: Roka tohumu, Eruca sativa tohumu, Arugula seed, Rocket seed, Roket salatası tohumu.
– Bitki ailesi: Brassicaceae.
– Form: Bütün tohum (ekimlik), nadiren öğütülmüş (baharat).
– Aroma/Tat (baharat kullanımı): Biberimsi-acımsı, hafif hardal ve turp notaları.
– Renk/Şekil: Koyu kahverengi–siyah, küçük yuvarlak/oval taneler.

Kullanım Bilgisi

1) Ekimlik (Hobi/Profesyonel Yetiştiricilik)
1. Ekim Zamanı:
– Ilıman bölgelerde: İlkbahar başı ve sonbahar (serin dönemler).
– Sıcak yaz dönemlerinde çimlenme zayıflayabildiğinden gölgeleme veya serin saatlerde ekim önerilir.
2. Toprak ve Ortam:
– İyi drene, hafif nemli, organik maddece zengin toprak.
– pH: 6,0–7,5 aralığı idealdir.
3. Ekim Yöntemi:
– Doğrudan sıra üzerine serpme veya çizgi ekim.
– Sıra arası: 20–30 cm; bitkiler arası: 10–15 cm.
– Tohum derinliği: 0,5–1 cm; çok derine gömülmemelidir.
4. Sulama:
– Çimlenme boyunca toprağı eşit nemli tutun; su baskınından kaçının.
– Hasat dönemine kadar düzenli, az ama sık sulama rokanın gevrek ve aromatik olmasını destekler.
5. Çimlenme ve Hasat:
– Çimlenme süresi: Genelde 5–10 gün.
– İlk yapraklar 3–4 hafta içinde hasada gelir; “baby leaf” için erken, tam yaprak için biraz daha geç hasat yapılır.
6. Bakım:
– Sık ekimlerde seyreltme yapın.
– Sıcak havada çiçeklenme (saplanma/bolting) hızlanabilir; serin yetiştirme tercih edin.

2) Mutfak ve Baharat Kullanımı
1. Hafifçe kavrulmuş ve öğütülmüş roka tohumunu tuz, karabiber, susam ve kuru sarımsakla karıştırarak ferah, biberimsi bir “salata üstü” baharat elde edin.
2. Zeytinyağı, limon suyu ve az bal ile küçük miktarda toz hâline getirilmiş roka tohumu ekleyerek marinat ve soslara derinlik katın.
3. Peynir tabakları veya fırın sebzelerinde, son dokunuş olarak çok az serpin; acımsı tonlar yoğun olduğundan dozajı düşük tutun.

– Önerilen miktar: Baharat kullanımlarında porsiyon başına 1/4–1/2 çay kaşığı (yaklaşık 0,5–1 g).
– Uyumlu eşleşmeler: Limon, zeytinyağı, yoğurt sosları, nane, kişniş, susam, çam fıstığı, parmesan/grana padano, fırın patates ve kök sebzeler.

3) Saklama ve Raf Ömrü
– Serin, kuru, karanlık ve kokusuz ortamda, ağzı sıkı kapalı saklayın.
– Doğrudan güneş ışığından uzak tutun; nem ve ısı uçucu aromayı ve çimlenme kabiliyetini azaltır.
– Uygun koşullarda 12–18 ay tazeliğini korur; ekimlik için tazelik tarihi (lot/hasat yılı) önemlidir.
Önemli Not ve Sağlık Beyanı
– Bu ürün gıda ve baharat amaçlı genel kullanım ile ekimlik tohum olarak sunulmaktadır.
– Herhangi bir hastalığı önleme, teşhis veya tedavi etme amacı taşımaz.
– Hamilelik, emzirme, kronik rahatsızlıklar veya ilaç kullanımı durumunda yeni bir bitkisel ürünü diyetinize eklemeden önce sağlık uzmanınıza danışın.
– Alerjen uyarısı: Turpgiller (Brassicaceae) ailesine karşı hassasiyeti olan kişilerde reaksiyon görülebilir. İlk kullanımda küçük miktarla deneyin.

Ürün Formatları
– Ekimlik: Kalibre edilmiş, temizlenmiş, çimlenme oranı belirtilmiş tohum.
– Mutfak/Baharat: Bütün tohum veya düşük derecede kavrulup öğütülmüş toz.