Kebabiye

Kebabiye (Kebabe / Cubeb Biberi) – Ürün Açıklaması

Diğer İsimleri
– Türkçe: Kebabiye, kebabe biberi, kübebe, kuyruklu biber
– İngilizce: Cubeb pepper, tailed pepper
– Latince/INCI: Piper cubeba (Fruit)
– Aile: Piperaceae
– Kullanılan kısım: Olgunlaşmadan toplanıp kurutulmuş meyveler (tohumlu biber daneleri)

Not: “Kuyruklu biber” adı, taneciklerin kısa sap benzeri kuyruk taşımalarından gelir. Karabibere benzer fakat aroması daha reçinemsi ve ferah otsu notalara sahiptir.

Kısa Tanım
Kebabiye; Endonezya başta olmak üzere Güneydoğu Asya’da yetişen, karabibere akraba bir baharattır. Yoğun, sıcak‑baharlı ve odunsu notaların yanında ferah, hafif nane‑kafur çağrışımlı bir aroma sunar. Et, kümes hayvanı, av eti, kuru bakliyat ve kök sebzelere; ayrıca turşu, salamura ve bazı şerbet/sirke tariflerine karakter katar.

İçerik ve Bileşen Bilgisi
– Botanik kaynak: Piper cubeba
– Ana bileşenler (doğal olarak bulunan):
– Uçucu yağlar: sabinen, limonen, 1,8‑sinel (eukaliptol), β‑karyofilen vb.
– Piperin benzeri alkaloidler ve lignanlar (kübebin gibi tür‑spesifik bileşikler)
– Fenolik bileşikler ve doğal aromatikler
– Alerjen bilgisi: Baharatların kendine özgü aromatik bileşenlerini içerir. Bilinen yaygın gıda alerjenleri (gluten, süt, yumurta vb.) doğal olarak bulunmaz; ancak çapraz bulaşma riskine karşı üretim hattı bilgilendirmesi etikette yer almalıdır.
– Katkı: Ürünümüz katkısız, koruyucusuz ve tuzsuz baharat niteliğindedir (etiketinize uygun şekilde güncelleyiniz).

Not: Baharatlardaki doğal uçucu yağ oranı hasat, menşe, kurutma ve depolama koşullarına göre değişkenlik gösterebilir.

Kullanım Önerileri
– Öğütme: Tazelik ve aromayı korumak için bütün taneleri kullanım öncesi havanda veya değirmende öğütün.
– Dozaj:
– Günlük mutfak kullanımı: 2–3 kişilik yemek için 1/4–1/2 çay kaşığı (öğütülmüş) genellikle yeterlidir.
– Karışımlar: Karabiberin bir kısmını kebabiye ile değiştirerek daha reçinemsi ve ferah bir profil elde edebilirsiniz.
– Uyumlu olduğu lezzetler:
– Et ve ızgara: Kuzu, dana, av eti; marine ve rub karışımlarına yakışır.
– Bakliyat ve kök sebzeler: Mercimek, nohut, patates, havuç, pancar.
– Sıvı tarifler: Turşu/tuzlama, salamura, sirkeli soslar; ölçülü kullanım önerilir.
– İçecek/şerbet: Bazı geleneksel tariflerde infüzyon olarak çok az miktarda kullanılır.
– Isıl işlem: Uçucu yağların korunması için yemeğin sonunda ekleme tercih edilebilir; turşu ve salamuralarda bütün taneler kullanılabilir.

Duyusal Profil
– Tat: Sıcak‑baharlı, hafif acı
– Aroma: Odunsu, reçinemsi, ferah (kafur‑nane çağrışımı)
– Doku/Form: Bütün kuyruklu taneler veya taze çekilmiş toz

Saklama ve Raf Ömrü
– Saklama: Serin, kuru, karanlık ortamda; sıkıca kapalı, koku geçirmeyen ambalajda muhafaza ediniz.
– Raf ömrü: Uygun koşullarda bütün taneler 24 ay, öğütülmüş form 12 ay içinde en iyi aromayı sunar (parti/lot ve tavsiye edilen tüketim tarihini etikete ekleyiniz).

Güvenli Kullanım ve Yasal Uyarı
– Bu ürün bir baharattır; ilaç değildir. Herhangi bir hastalığın teşhis, tedavi veya önlenmesine yönelik beyan içermez.
– Baharatlara duyarlılığı olan kişiler ölçülü kullanmalıdır.
– Hamilelik, emzirme, özel diyet, düzenli ilaç kullanımı veya tıbbi durumlar söz konusuysa, diyetinizde değişiklik yapmadan önce bir uzmana danışmanız önerilir.

Teknik Bilgiler (Etikete/Yan Sayfaya Uygun)
– Menşe: Endonezya
– Fiziksel form: Bütün tane / taze çekilmiş
– Net miktar: … g (ürününüze göre)
– Parti/lot no, üretim/son tüketim tarihi: Etiket üzerinde
– İşleme: Kurutma, temizleme, eleme; katkısız
– Uygunluk: Helal/Kosher/ISO vb. sertifikalar mevcutsa belirtiniz
– Alerjen hatırlatması: Üretim hattı diğer baharatlarla ortak olabilir; çapraz bulaşma uyarısını ekleyiniz.