Karabugday Unu

Karabuğday Unu Ürün Açıklaması

Karabuğday unu (greçka unu), buğdayla akraba olmayan, doğal olarak glütensiz bir bitki olan karabuğdayın (Fagopyrum esculentum) öğütülmesiyle elde edilir. Koyu renkli, karakteristik fındıksı/aromatik bir tada ve zengin bir dokuya sahiptir. Tam öğütülmüş tipte kepek ve ruşeym de içerir, bu da tariflere daha belirgin lezzet ve yapı kazandırır.

İçerik ve Özellikler
– Bitki türü: Karabuğday (pseudo-tahıl), doğal olarak glütensiz
– Tat ve doku: Fındıksı, hafif topraksı aroma; koyu renkli ve dolgun yapı
– Öğütme seçenekleri:
– Tam karabuğday unu: Kepek ve ruşeym dahil; daha yoğun lezzet ve lifli profil
– Elekten geçirilmiş/ince öğütüm: Daha homojen doku; pankek ve keklerde daha yumuşak sonuç
– Kullanım alanı: Ekşi mayalı ve hızlı mayalı ekmek, pancakes/krepler, makarna, kurabiye, kek, galette/poğaça, gluten içermeyen karışımlar

Önerilen Kullanım Şekli
1. Hamur işleri (glütensiz karışımlar):
– Yapı için: Karabuğday ununu pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka veya patates nişastası ile karıştırın.
– Oran önerisi: 1 ölçü karabuğday unu + 1 ölçü hafif un (pirinç/beyaz karışım) + 0.25 ölçü nişasta.
– Bağlayıcı: 0.5–1 çay kaşığı ksantan sakızı veya 1–2 yemek kaşığı psyllium kabuğu/öğütülmüş keten, hamurun tutarlılığını artırır.
2. Ekmek ve pizza:
– Tamamen glütensiz tariflerde sıvıyı biraz artırın; karabuğday su tutma kapasitesi yüksektir.
– Eğer buğdaylı karışım kullanıyorsanız: Buğday/dinkel ununun %20–40’ını karabuğday unuyla değiştirerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
3. Kahvaltılık tarifler:
– Pancake/krepler: 100 g karabuğday unu + 50 g hafif un + 1 yumurta + 200–220 ml süt/bitkisel içecek + 1 yemek kaşığı yağ ile dengeli kıvam.
4. Makarnalar:
– Karabuğday makarnada yumurta veya bağlayıcı kullanın; hamuru kısa süre dinlendirip kalın açın.
5. Tatlı ve atıştırmalıklar:
– Kurabiye, brownie ve galette hamurlarında %30–50 oranında kullanın; fındıksı aroma ön plana çıkar.

Saklama ve Tazelik
– Serin, kuru, karanlık ortamda, hava geçirmeyen ambalajda saklayın.
– Doğal yağ içeriği nedeniyle sıcak yaz aylarında buzdolabında saklama raf ömrünü uzatır.
– Açıldıktan sonra 2–3 ay içinde tüketilmesi önerilir; kokuda acılaşma fark edilirse kullanmayın.

Ürün Notları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
– Glütensiz mutfak uyumu: Ürün doğal olarak glütensizdir; ancak çölyak/glüten hassasiyeti olan kişiler için “glütensiz” ibaresi ve çapraz bulaşım kontrolü üretim/ambalaj üzerinde teyit edilmelidir.
– Alerjen bilgisi: Karabuğday bazı kişilerde alerji yapabilir; alerji geçmişiniz varsa içerik etiketini kontrol edin.
– Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur; yumurtasız tariflerde bağlayıcı ve kıvam ayarlamayı unutmayın.

Sağlık Beyanı Uyarısı
– Bu ürün bir gıda hammaddesidir. Hastalıkları önler, tedavi eder veya iyileştirir şeklinde bir sağlık beyanı yapılamaz.
– Karabuğday ununun beslenmedeki yeriyle ilgili bilgiler genel niteliktedir. Kişisel sağlık durumları, kronik hastalıklar veya tıbbi diyetler için bir sağlık profesyoneline danışın.
– Dengeli ve çeşitli bir diyetin parçası olarak tüketilmelidir.

Kısa Kullanım Özetleri
– Günlük kullanım: 1–2 yemek kaşığı unu smoothie, çorba veya yoğurt bazlı karışımlara ekleyerek besin çeşitliliği sağlayabilirsiniz.
– Hamur işleri: İlk denemelerde tarifinizdeki unun %20–30’unu karabuğday ile değiştirin; su/sıvı miktarını küçük artışlarla ayarlayın.
– Krepler: Tam karabuğday krepleri için hamuru 15–20 dakika dinlendirip hafif yağlı tavada orta ateşte pişirin.