1. KAKULE NEDİR?

Kakule; Asya topraklarına ait, ortalama dört ya da beş metre uzunluğunda geniş yeşil yaprakları olan yabani bir bitki türü olarak tanınıyor. Botanik bilimciler, zencefilgiller familyasının elettaria ve amomum türlerinin tümünü “kakule” olarak adlandırıyor. Latincesi Elettaria Cardamomum olarak bilinen kakulenin adı, gündelik telaffuzda genellikle yetiştiği yerin ismiyle anılıyor. Kakule, meyveleri olan bir bitki ve bu da onu “kakule ağacı” olarak düşünenlerin sayısını artırıyor. Fakat bu doğru bir bilgi değil… Kakule meyvesi oldukça küçük boyutlu, sarımsı yeşil ve kirli beyaz renklerde görülüyor ve her biri bol miktarda tohum içeriyor. Kızıl-kahve tonlardaki bu tohumlar, keskin kokusu ve baskın aromasıyla öne çıkıyor.

2. KAKULE NEREDE YETİŞİR?

Kakule bitkisinin sıcak iklim koşullarını sevdiği biliniyor. Bundan dolayı bitki, özellikle de Güneydoğu Asya iklimine rahatça uyum sağlayabiliyor. Çoğunlukla Batı ve Güney Hindistan’da yetiştirilen kakule, genellikle bataklık ormanlarda yabani bir bitki olarak boy veriyor. Asya topraklarında üretildikten sonra diğer ülkelere ithal edilen kakule, hoş aroması ve yüksek besin değeri ile dünya çapında giderek daha da popülerleşiyor. Öyle ki Sri Lanka, Vietnam ve Nepal gibi bazı ülkelerde misafirlere kakule çayı ikram etmek, çoktan bir gelenek halini almış durumda!

3. KAKULE NASIL KULLANILIR?

İhtiyaca göre taze ya da kurutulmuş olarak kullanılabilen kakulenin, birden fazla kullanım şekli ve alanı bulunuyor. Kakulenin en sık kullanılan bölümü ise meyvesinin içerisindeki tohumlar oluyor. Fakat bu durum sizi kakule yaprağının hiçbir etkisi olmadığı yanılgısına düşürmesin! Bu yapraklardan elde edilen kakule yağından, bakım ürünleri içeriklerinde ve farmakoloji alanında sıklıkla faydalanılıyor. Peki, kakule nasıl kullanılıyor? Aslında bunun için pek çok farklı seçenek mevcut. Meyveler doğrudan toplandığı haliyle kurutularak, kullanıma hazır hale getirilebiliyor. Bunun dışında, meyveden ayıklanan tohumlar tek başına da tercih edilebiliyor. Ayrıca bu tohumların öğütülmesi ile kakule tozu elde etmek de mümkün.

4. KAKULE NASIL TÜKETİLİR?

Kakulenin kullanım formu gibi tüketim şekli de tercihe göre çeşitlilik gösteriyor. Kurutulmuş meyve halindeki kakule, suda demlenerek bitki çayı olarak içilebiliyor. Bunun yanı sıra “kakule kahve” de çok sevilen içecekler arasında yer alıyor. Bunun için toz haline getirilen kakule, herhangi bir kahve çeşidiyle harmanlanıyor. Böylece birbirine karışan kahve ve kakule aroması damakta hoş bir lezzet bırakıyor. Toz haldeki kakule, baharat olarak yemeklere ve tatlılara eklendiğinde baskın aromasıyla lezzeti ikiye katlıyor. Ayrıca kakuleyi yoğurdun içine karıştırarak tüketenlerin sayısı da bir hayli fazla!

4.1. KAKULE ÇİĞNEMEK AĞIZDA HOŞ BİR KOKU BIRAKIYOR!

Tohum formundaki kakule, tıpkı susam ya da çörek otu gibi yemekleri lezzetlendirmek için kullanılabiliyor. Fakat daha ilginç bir kullanım şekli var ki, bu da Hindistan’daki insanların kakuleyi çiğnemesi... Bu gelenek, aslında Anadolu’daki karanfil çiğneme yöntemini de anımsatıyor. Fakat kakuleyi çiğnemek için öncelikle birkaç işlemden geçirmek gerekiyor. İlk adım olarak kakule tohumları kaynar suyun içine bırakılıyor. Su içerisinde bekletilen tohumlar, 15 dakika sonra sudan alınıyor ve bir çay kaşığı bal ile karıştırılıyor. Ardından çiğnenen kakule tohumlarının baskın kokusu, ağız içine yayılıyor.

5. KAKULE NEREDE BULUNUR?

Kakuleye olan talebin giderek artmasıyla birlikte farklı formlardaki kakulelere ulaşmak da kolaylaşmış durumda. Aktarlarda, market raflarında ya da online satış noktalarında istenilen formdaki kakuleyi bulabilmek mümkün. Kakuleye ulaşmak kolay olsa da tüm bitkisel gıdalarda olduğu gibi, aşırı kullanımından kaçınmaya da dikkat edilmeli. Ayrıca kronik bir hastalığınız ya da düzenli kullandığınız bir ilaç varsa, bitkiyi kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmanız gerekiyor.