Supurge Tohumu

Süpürge Tohumu (Camelina sativa) – Ürün Açıklaması

Diğer İsimleri
– Süpürge tohumu, altın keten, sahte keten
– İngilizce: Camelina, Gold-of-pleasure, False flax, Camelina seed/oil
– Latince: Camelina sativa (L.) Crantz

Kısa Tanım
Süpürge tohumu; hardalgiller (Brassicaceae) familyasından, tohumları ve bu tohumlardan elde edilen yağı değerlendirilen bir bitkidir. Ürünler; ham/çiğ tohum, öğütülmüş tohum, soğuk sıkım yağ veya kapsül formunda bulunabilir. Geleneksel mutfak kullanımında tohumlar kavrulup baharat olarak, yağ ise salata ve soğuk yemeklerde tercih edilir.

Doğal İçerik ve Bileşenler
– Yağ asitleri:
– Alfa‑linolenik asit (ALA, omega‑3)
– Linoleik asit (LA, omega‑6)
– Oleik asit (omega‑9)
– Eikozenoik, palmitik ve stearik asitler
– Fitosteroller: beta‑sitosterol başta olmak üzere
– Tokoller/tokotrienoller: doğal E vitamini fraksiyonları
– Az miktarda fenolik bileşikler ve lignanlar

Not: İçerik profili, yetiştirme koşulları ve işleme yöntemine göre değişebilir.

Kullanım Alanları (Geleneksel ve Mutfak Odaklı)
– Tohum:
– Salatalara, yoğurda veya tahıl/kahvaltılık karışımlarına serpilerek
– Kavrulup öğütülerek baharat karışımlarına
– Yağ (soğuk sıkım):
– Soğuk yemek ve salatalarda sos olarak
– Smoothie, sos ve diplerde lezzetlendirme amaçlı

Not: Yüksek ısıda kızartma gibi pişirme yöntemleri yağ kalitesini olumsuz etkileyebilir; soğuk kullanım önerilir.

Kullanım Şekli ve Önerilen Miktar
– Tohum: Gıda ürünü olarak, porsiyon başına 1–2 tatlı kaşığı (yaklaşık 5–10 g) önerilebilir.
– Yağ: Günlük mutfak kullanımı kapsamında, 1–2 tatlı kaşığı (yaklaşık 5–10 ml) tercih edilebilir.
– Yeni bir ürünü diyetinize eklerken küçük porsiyonlarla başlayıp bireysel toleransı gözlemlemek iyi bir yaklaşımdır.

Dikkat Edilmesi Gerekenler
– Alerji: Hardalgiller (Brassicaceae) familyasına duyarlılığı olan bireyler için uygun olmayabilir.
– İlaç etkileşimleri: Genel bir gıda ürünü olmakla birlikte, düzenli ilaç kullananlar veya özel diyet uygulayanlar kullanımı kişiselleştirmek üzere sağlık profesyoneline danışmalıdır.
– Saklama: Serin, kuru ve güneş görmeyen yerde; yağ için tercihen koyu renkli şişede, ağzı kapalı olarak saklayınız. Açıldıktan sonra tazeliği korumak için 2–3 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Yasal Uyum Notu (Sağlık Beyanı İçermez)
Bu ürün bir gıda/bitkisel ürün niteliğindedir. Herhangi bir hastalığın tedavisi, tanısı veya önlenmesine yönelik iddia içermez. Tıbbi amaçla kullanım yerine geçmez. Özel durumlar (gebelik, emzirme, kronik hastalıklar) için profesyonel görüş alınız.

Ürün Biçimleri
– Ham tohum (bütün veya öğütülmüş)
– Soğuk sıkım camelina yağı
– Kapsül veya yumuşak jel (taşıyıcı yağ formatında)

Menşei ve İzlenebilirlik
– Bitki familyası: Brassicaceae
– Menşei: Geleneksel olarak Avrupa ve Batı Asya kökenli; bugün farklı iklimlerde yetiştirilebilir.
– Kalite: Pestisit kalıntısı, ağır metal ve oksidasyon göstergeleri (peroksit değeri) açısından kalite kontrolü yapılan partiler tercih edilmelidir.

Sık sorulan: “Keten yağına benzer mi?”
– Profili benzerdir; ALA içeriği yüksektir ancak aynı değildir. Aroma olarak daha hafif ve cevizimsi notalar taşır. Soğuk kullanımda lezzet ve tazelik öne çıkar.